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【啤博士荐酒】你需要知道的11款必喝啤酒 ---- 啤博士首次品酒会酒单介绍

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本文作者:右吉胖(新浪微博:右吉胖)

蝴蝶效应告诉我们,被蝴蝶翅膀轻轻扰动的微弱空气可能会触发一场万里以外的暴风雨。历史也告诉我们,一件小事可能引发命运的改变和历史的转折:比如一个男人被苹果砸中脑袋,他就发现了万有引力定律;还比如一个男人在莱克星顿开了一枪,于是美国后来就独立了;属于啤博士的,比如一盘煮毛豆,一盘卤牛肉和若干好酒就让四个啤博士在一个周六的晚上沉醉在酒乡不问世事

——啤博士首次品酒会纪

四位荷兰的啤博士参加了此次品酒会:大佬(提供场地和爱心小吃),墨船长(首席摄影),太空精酿(品酒会结束保险丝)和本文作者右吉胖。本次品酒会既有来自比利时Trappist Abbey of Saint Sixtus修道院千金难求的Westvleteren12号,也有2014年在世界啤酒大赛中拿到最佳blond的Tongerlo(比利时酒厂),还有加入辣椒的Imperial Stout(西班牙Naparbier出品)。当然,啤博士酿酒大师大佬自酿的IPA以及Imperial Stout在众多好酒中也让人印象极其深刻。

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阳光明媚的下午,在Delft著名啤酒商店Flink Gegist(Ratebeer.com上推荐必去的荷兰啤酒商店)货架上静候知音的各国啤酒,本次品酒会所有酒单均出自这个商店(大佬自酿及大佬豪华赞助的Westvleteren12除外)。

以下所有酒单按照本次啤博士四位成员的综合打分完成,打分系统参照美国啤酒品酒师鉴定考试(Beer Judge Certification Program,BJCP)专业评分表,包括五个方面(满分50):

芳香:包括麦芽、酒花、酵母菌等香味,所占权重为12/50.

外观:主要包括颜色、澄清度和酒头等,按照标准所占权重为3/50.

味道:麦芽、酒花、发酵程度、酒体平衡、回甘等,权重20/50.

口感:酒体、杀口感、酒精温润感、顺滑度等,权重5/50.

综合评价:饮酒总体愉悦程度,权重10/50.

以下是几位啤博士给出的排名(按照品牌总共有11种酒),不尽专业,希望各位酿友及时指正或参与讨论,直接给本微信公众号留言即可。

第11名

品牌:Grimbergen(比利时)

酒精度:7.7%

类型:春季啤酒

得分:27

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驶入比利时之后,爱酒之人很容易对高速路上标示的一部分地名产生莫名的亲切感,因为很多啤酒都以城市命名,这一款Grimbergen(7.7%)便是如此,它也属于修道院授权的系列。不同于典型Grimbergen瓶标的黄褐色打底,绿色打底的瓶标意味着这是一款春季啤酒,瓶标上的荷兰语Lente(spring)也在时时刻刻表明自己是春季啤酒。酒体颜色同样是典型的金黄色,非常清透,不过喝起来酒体很薄。可能是受瓶标的Lente Hop的影响,始终觉得这款酒应该带着独特的香味,但实际感觉一般,大家对这款酒评价一般。

第10名

品牌:Kees (荷兰)

酒精度:10.5%

类型:Porter

得分:35

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在尝试了前面的小清新之后,啤博士换上了更适合喝重口味啤酒的杯子,这一款来自Kees的 Export Porter 1750被拿了出来。总的来讲这款来自风车国荷兰的酒很值得一喝:浓郁的烤麦芽的糊香味,巧克力香味,口感浓厚顺滑,甜得并不像有些porter那样发腻。美中不足的是酒精味过重,毕竟也有10.5%,而且泡沫并不丰富。

第9名

品牌:大佬精酿(啤博士)

酒精度:5.0%

类型:IPA

得分:36

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这是一个已经装瓶12周的India Pale Ale,大佬在干投的时候放开手脚下了不少啤酒花(平均一升3克),酒体晶莹中带一丝浑浊,口感清爽干脆,回甘香味十足,苦甜度都很适中。不过由于装瓶时间过长,酒花香味略有扩散。但总体看来,谁说IPA就是啤酒花煮水?

第8名(并列)

品牌:Tongerlo (比利时)

酒精度:6.0%

类型:Blond

得分:37

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这是2014年拿到世界啤酒大赛Blond金牌大奖的Tongerlo。他们的主打产品是6号(blond,6%),这个酒厂在比利时安特卫普,属于修道院授权生产的系列。亮点是颜色,很纯净,酒头好,挂杯壁的泡沫也很漂亮(传说中的比利时花边)。香气和味道一般,口感并不丰富,当然这只是一款blond啤酒,你完全可以把它理解为比较均衡的一款酒,哪怕在喝惯各种重口味啤酒的啤博士看来,这款酒还是很值得一试。

第8名(并列)

品牌:Oersoep (荷兰)

酒精度:5.0%

类型:Saisonwhite

得分:37

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这一款Blanco(5%)来自荷兰的Oersoep酒厂,属于Saison Witte(季节性白啤)。可能是受前一瓶辣椒帝国世涛的影响,这一款酒入口后显得很淡,但干爽利落,而且白啤特有那种带一丝奶白的浑浊感还是让这杯酒充满了与之前的酒不同的异域风情。不足的是泡沫并不丰富,喝起来还是略显单薄。

第8名(并列)

品牌:Scheldebrouwerij(美国)

酒精度:10.0%

类型:Quadraple

得分:37

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在尝试了好几瓶欧洲本土啤酒之后,这一款貌似来自美国的The Perfect Crime Hollow Point(10%)摆在了我们面前。这家酒厂叫Scheldebrouwerij(其实是由在比利时的荷兰人经营),而且这也是款修道院风格的Quadraple。喝之前我专门搜了官方的描述:完美控制的深度发酵,极高精确控制的10%酒精度,以及最大化的内在破坏力,不带走饮者的一片云彩却阴魂不散地侵蚀你的思想并阻击你的灵魂。这瓶酒的售价大概也是荷比本土Quadraple的四到五倍,带着无比期待的心情喝下第一口之后,右同学不禁感慨,外国的弯月亮也是圆的这一点适用于任何国家和民族。特别是刚喝完Westvleteren 12号,这一瓶被善于营销的荷兰人吹到灵魂深处的酒在现实的对比下显得那么不堪一击。总的说来,性价比不高,特别是打上英文标签出口转内销这种方式让人很失望。

第5名

品牌:Het Uiltje(荷兰)

酒精度:11.3%

类型:ImperialStout

得分:38

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整理好了受伤的心情,我们打开了另外一瓶来自荷兰Het Uiltje酒厂的帝国世涛(11.3%),当然,那一堆鸟语花香的字母组合至少说明了这瓶酒是本地产的。这是一款放在木桶中陈酿的的帝国世涛,浓厚的烤麦芽焦香混合着咖啡香,泡沫细腻,而且泡沫的颜色也是这次喝的酒里最深的,酒体在帝国世涛中只能算一般厚,回味中带的苦香味比较持久(也可能是木桶味)。

第4名

品牌:大佬精酿(啤博士)

酒精度:7.0%

类型:ImperialStout

得分:39

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这是一款大佬自酿的装瓶6周的帝国世涛(7%),混合了好几种麦芽,酒体的浓稠程度从颜色中可见一般,酸苦都恰到好处,焦香味十足。在刚倒酒时酒体泡沫的瀑布下垂感觉异常明显(在健力士的杯子中)。不过拿着St. Bernardus的瓶子(用来装自酿啤酒)倒出帝国世涛来,一时间有一种时空错乱的感觉:比利时的酒和尚什么时候开始抛弃传统酿造帝国世涛了?

第3名

品牌:Naparbier (西班牙)

酒精度:11.6%

类型:Imperial Stout

得分:40

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这一款来自Naparbier的Pumpkin Tzar(11.6%),瓶标那个抢眼的苏联红五星军帽总是让人有种在喝社会主义精酿的错觉。Tzar也仿佛在表明这款酒跟俄国有某种联系,但它却来自新世界精酿啤酒运动的热点之一西班牙。这是一款加入辣椒的帝国世涛,重口味材料云集。帝国世涛该有的这里就不啰嗦,与其他帝国世涛最大的不同是这款酒的辣味。这种辣,并不是想象中带红油那种略呛人的辣,而是在入喉后的回味中嘴里慢慢散开的一种辣香味。在四川从小被辣大的右同学很负责任地表示,这是一种无限接近于被烈日暴晒后还没冷却的干辣椒香气。

第2名

品牌:Kaapse (荷兰)

酒精度:9.8%

类型:燕麦世涛

得分:42

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Kaapse是一家荷兰的酒厂,当然他们和另一家荷兰的De Molen有千丝万缕的联系,我们之前也参加过Kaapse举办的啤酒节。这一款世涛(9.8%)颜色并不深,独特之处在于它是用燕麦来酿造的。在把这种带有浓郁酒体和细腻泡沫的酒倒入酒杯的时候,一开始酒体与泡沫之间并没有明显的分界线,那种大量细密的深褐色泡沫若隐若现地由杯中部到杯上部的缓慢翻滚是让人感官上很愉悦的。当然,淡淡的工业啤酒是不会有这种效果的。

第1名

品牌:Westvleteren(比利时)

酒精度:10.2%

类型:Quadraple

得分:44

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大概离了解最遥远的一种情感就是憧憬吧,得不到的永远是最好的。一瓶难求的来自比利时Saint-Sixtus Abbey的啤酒永远都是啤酒迷心目中的绝世美女,没有瓶标的Westvleteren的 12号(10.2%)也完美地诠释了什么是低调的奢华。众多吝啬的啤酒评分网站都给这只酒打了满分100。然后,然后,豪爽的大佬给每位啤博士发了一瓶这个星球上最好喝的啤酒。这一款12号是2015年产,颜色深棕,酒体浑浊厚实,带有一种特殊的酯香,口感还是一如既往的顺滑细腻均衡,各种混合在一起的水果味:苹果、梨、柑橘……甜酸苦结合得很平衡。跟啤博士之前喝过的几批12号相比,这一批感觉有一丝不同,如果非要找一个类似的参照物,感觉上好像就是更重口味版本的Westmalle的Triple。略微不足是瓶中发酵时间不够长,所以酒精味还是能喝得出来。

感谢大佬盛情走心走肾的款待,也感谢墨船长在喝酒的同时不忘拍下精美的照片,感谢太空精酿在僵持不下的局面下果断发挥出保险丝功能。希望大家继续期待我们的下一期品酒会!

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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