请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
开启左侧

经营一个酒吧,光靠热情和情怀是不够的 | 学员故事

[复制链接]

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
w1.jpg

【夏爽】

精酿师培训班1711期学员

品评师培训班1712期学员

“老伙计”啤酒屋合伙人

当这个青春洋溢的女孩站在你面前时,你可能很难想象她是一家室内面积六百来平米,院子面积两百多平米啤酒屋的合伙人。

如果问夏爽,梦想的起点是在哪一刻?

是和一帮朋友一起看雪看星星看月亮的那一刻?

还是和朋友们从诗词歌赋谈到人生哲学的那一刻?

夏爽也许并不能确定。

这样的时刻很多,因为夏爽和姐姐有一群爱玩的朋友。在过去的时间里,她们经常会把家里房子收拾成大家聚会的地点:看电影、唱K、虚拟现实、烧烤 、啤酒……

朋友带朋友,来玩的人越来越多,露台慢慢盛不下那么多的人,为了让大家有个继续玩乐的场所,两姐妹一合计,干脆开个酒吧得了。

老伙计啤酒屋由此诞生。

w2.jpg

这是一个因为兴趣、因为热情而诞生的酒吧。

精酿行业,因为热情投资酒吧的很多。机缘巧合接触到精酿啤酒,惊艳、动心,或者一时兴起,或者考虑良久,决定投身精酿。

但我们同时也通过不少的渠道,不断听到设备转让或者酒吧关门的消息。

早在上个世纪90年代,美国精酿发展得如火如荼的时候,美国酿酒商联合会的大卫·埃德加就在《新酿酒商》杂志中撰文指出:

w3.jpg

大卫·埃德加
(精酿啤酒)这个行业正在走向成熟。

大量的创业者正在被冷酷的现实唤醒,你不能只靠设计花哨的包装,然后标一个讨巧的名字,或者简单地称自己是自酿酒吧,就指望能成功。

你需要注意很多重要的细节,才能做好每个环节。

精酿啤酒,是一个因为热情而发展起来的行业,但也不会因为你的热情而对你另眼相看,青眼有加。

当热情的潮水退去,露出的就是冷酷甚至残酷的现实。

当夏爽在知道【家酿魔法庄园】的酿酒师培训课程之后,立即风尘仆仆从河南赶到发酵院,报名参加酿酒师培训班,那是1711期培训班开课的第二天。随后,夏爽又报了1712期专业啤酒品评师培训。回忆起报名的情景,从夏爽的语气中还能感觉到当时的急迫心情。


我是得知酿酒师培训的消息后,第一时间跟老师取得了联系。当时已经开课一天了,然后我当天晚上就买了车票,第二天早上一早赶到院里。即使如此,还是晚上了一天的课。


【有人为了一开始的兴趣,

愿意倾尽所有时间,用自己的全部去热爱

有人为了能给未来的自己喝彩,

日夜兼程】

在精酿师培训班结束后,夏爽在朋友圈郑重写下:学习是对专业最大的尊重。

姑娘,我敬你是条汉子!
w4.png



w6.jpg

至于为什么一口气报酿酒师、品评师培训两个班?夏爽回答得很直接。


在没有去发酵院上课之前。我只是对啤酒有一个简单的了解。去上海、北京的精酿酒吧,你能很深地感受到这种气氛。但是在确定开酒吧之后,就觉得应该去一个专业的机构,能够系统、专业、全面了解和学习关于啤酒的文化,啤酒的知识。

对于两个课程都报,因为我觉得不管是酿酒也好,品评也好,他们都是系统性的。你如果想要经营好酒吧,专业知识是一定要有的。这两个课程所涉及到的知识,以后肯定用的上,包括对酒吧经营,包括后期的经营升级。而且,这两门课程学习之后,确实让我对啤酒更深一步的了解,为我奠定了很好的基础。


夏爽在参加酿酒师培训课程期间,隔着屏幕都能感觉到她的幸福感和满足感。一切都是那么新鲜又充满吸引力。内容那么多,多到自己脑袋要爆炸。但所有的内容都是那么实用,恨不得把每一项每一点都牢牢地记在脑海里。酿造用水、麦芽、酒花、酵母等原料知识,糖化、过滤、煮沸、酒花投放、回旋沉淀、酵母扩培、发酵等酿造工艺……,就像夏爽说的,这些课程涉及到的知识,以后是肯定用得上的。

w7.jpg

让夏爽难忘的还有车间实操以及大咖分享。在国家级酿酒师带领下,将理论知识和实际操作结合起来的顿悟以及去DRUNK最精酿酒吧和老板不悔姐姐的交流。

w8.jpg

在11月酿酒师培训课结束之后,夏爽回家稍作整顿,立马又赶到北京参加了12月的品评师培训。品评师培训在最初的第一、二期,很多人并不理解,品酒还需要专业学习?但随着几期品评课下来,越来越多的精酿爱好者认识到品评的重要性。夏爽的认识很具有代表性:


以前只是对酒有一些基本的了解,对于自己喜欢的酒,只是觉得好喝。但是并不知道为什么好喝。现在通过学习,能够清楚的知道,我喜欢喝的原因是什么,以及我不喜欢喝某种酒的原因。更重要的是,学完品评课之后我也可以更好地向身边的人,以及酒吧客人推荐,我能够从专业的角度去告诉他们酒的品质,酒的味道……,让他们能够更好地领略精酿啤酒的美妙。


夏爽谈到品评课程对于酒吧经营的帮助时,感到“更加清楚选酒的思路”。


首先,品评课啤酒典型风味的学习,能够帮助我避开雷区,直接过滤掉那些有缺陷风味的啤酒;

其次,世界各地典型风格啤酒的品饮和认识,让我知道怎么去选择和搭配不同风格和种类的啤酒。


回到开始的话题,当热情的潮水退去,露出的就是冷酷甚至残酷的现实。

但是只要你时刻准备着、努力着,

这个冷酷甚至残酷的世界,也会对你温柔相待。

如果有朝一日,你去了河南平顶山

一定要去“老伙计”啤酒屋坐坐

w9.jpg

老伙计啤酒屋

河南·平顶山

以自酿啤酒为主,兼营外国进口的精酿啤酒。

浪漫的法式西餐,结合美味可口的中餐。

六百平米的室内区域以聊天娱乐互动聚会品酒为主,

可以从诗词歌赋谈到人生哲学。

两百多平米的小院根据不同人群不同需求设定不同区块,

一起看雪看星星看月亮。

专业学习成就专业未来

好的开始等于成功的一半

欢迎点击【阅读原文】或扫描二维码

报名参加

3月16日-20日专业啤酒品评师培训

一起开始【突破自我】之旅

w10.jpg

● 欢迎以转载方式传播精酿技术文化 ●

● 如须转载请提前联系本公众号以获取授权●
精酿师培训咨询
电话:010-87751003

微信:17710349226 / qzwbzpeter

QQ  :43012584 / 6674435

地点:北京-朝阳-酒仙桥中路24号院6号楼

家酿魔法庄园

国家级酒类品质与安全国际联合研究中心

欢迎关注加入【家酿魔法庄园】!

—— 中国发酵院 | 北京捷纳百川公关策划公司 ——

用学术与艺术酿造慢生活

w11.jpg

w12.jpg
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关注0

粉丝0

帖子53

发布主题
阅读排行更多+
好精酿,不将就 专注精酿啤酒APP
029-32925893
周一至周五 9:00-18:00
意见反馈:info@chnbeer.com

微信扫一扫关注汽泡菌

Copyright © 2019 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备17022691号 )