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做精酿啤酒都需要哪些设备

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小刘哥酿造-V 发表于 2020-1-22 12:48:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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如果您感觉精酿啤酒好喝!如果您认为精酿啤酒或许是一个商机!如果您认定这个事是一个值得自己付出一生想要稿的事业。那么我小刘哥将会为大家详细分析如何选购一套属于自己的精酿啤酒设备。开启您的酿造之旅。啤酒设备从采购到安装需要经过比较复杂的过程:首先:定位(纯属爱好、当成一份事业)其次:确定您的产能,找到适合自己的酿造场地(酒吧、饭店、啤酒屋、工厂、还是自己的小工作室等)最后:挑选自己的设备(根据啤酒的酿造工艺及每个工艺流程所达到目的)

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根据啤酒的生产工艺确定设备系统:
点击红色字体了解更多:啤酒的生产——工艺流程

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粉碎系统:请点击红色部分了解详情小型精酿啤酒酿造--麦芽粉碎将麦芽挤破,尽量保障麸皮破而不碎
小型精酿啤酒麦芽粉碎机有两种一种是磨盘式的粉碎机、另一种是对辊式的粉碎机。经大量实验证明,对棍粉碎机使用效果明显高于磨盘磨盘式的粉碎机。


糖化系统:
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点击红色字体了解更多啤酒生产--糖化系统组合形式(1)-两器设备啤酒生产--糖化系统组合形式(2)-两体三器设备
啤酒生产--糖化系统组合形式(3)-三器设备
啤酒生产--糖化系统组合形式(4)-四器设备

主要作用使麦芽粉与水混合,并保持一定温度和时间进行蛋白质分解和淀粉的糖化(包括糊化廖液)的设备,并得到清澈的麦汁

技术要点:能加热、能过滤,能温度控制、能时间控制。
如图:啤酒糖化系统的组合形式
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实践证明:1000L一下酒店型的要考虑到占地问题,采用两体三器的糖化系统,无论是糖化工艺、糖化效率,操作等方面是最为划算的,性价比也是相对高的。糖化加热系统:
主要给用于麦汁糖化和煮沸过程的加热(节能、效率高、效果好为原则)
目前市面上两种加热方式:(优选)蒸汽加热:加热效率高,麦汁受热相对均匀
(次选)电热管加热:局部加热,效率低,容易糊锅(加热过程开搅拌可以避免)发酵系统:
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点击红色字体了解更多:浅谈精酿啤酒设备的选择(下)发酵罐

提供一个合适的发酵温度,要求温度控制、压力控制、可充气,便于排放酵母

目前市面上有卧式发酵罐、立式发酵罐、叠加发酵罐、要根据个人的场地情况确定。在场地情况满足的情况下尽量选用立式发酵罐,操作简单,酵母也比较好沉淀,偏于排污。

发酵罐数量的确定:

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制冷系统:

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详情请看:麦汁的冷却方式两段式冷却、一段式冷却
糖化麦汁的降温,发酵温度的降温与控制目前市面长常见的降温方式有(一段式降温和两段式降温)
一段式降温投资相对比较大,但是节约能源,适合于连续生产的大中小型啤酒厂

二段式降温比较适合与酒店型小精酿设备
CIP清洗系统:
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顾名思义就是清洗设备的东西。中大型的CIP我在这里不做解释;小型的啤酒设备主要两种.

一种是CIP 清洗称(碱罐、消毒罐、清洗泵、小推车)。经济能力允许的情况这个最好买上,最起码可以回收碱液再次利用,避免浪费,清洗方便.

一种是清洗泵:不怎么方便,碱液浪费掉了

控制系统:
目前精酿设备常见的系统:
仪表控制系统:操作简单,相当于手动,投资在、成本低,只能实现简单的温度设定。PLC控制系统:操作简单,可以编程。可记录温度曲线,实现自动化控制(可以根据客户具体需求编制程序),实现糖化的温度的分段控制,自动化程度高。
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最后总结:

购买设备前多沟通,了解专业能力

多比较,看看整体配置是否合理

主体设备看材质:304(确定罐体、阀门管件、管道是正儿八经的大品牌不锈钢厂家生产的)

辅机配件看厂家(制冷机、泵、电机换热器是大品牌厂家生产的,这些虽然贵,但是很好用,长期很节能)
挣钱不容易,且行且珍惜。您诺不懂,请随时咨询我,让您买的明明白白,二十四小时咨询热线:13256121313

点击:精酿啤酒设备的设计与选择

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      精酿啤酒、果酒是全球趋势。这是一项创造性艺术,一旦赋予酿酒师合适的工具,他就成了艺术家。常规的设备无法为他们带来酿造创意和灵感,我们通过提供量身定制的酿造设备,先人一步。我们的创新方案赋予了酿造师更多的灵活性,激发他们的创造力,从而酿造出更出色的美酒。
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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