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让葡萄酒饱受折磨的几个场所

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云宿葡萄酒-V 发表于 2020-1-16 08:22:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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曾几何时,为了能够随时随地的应酬,葡萄酒“享受”了和白酒相同的待遇,被放在豪车的后备箱中,以备随时而来的酒局饭局。短期的话暂且不论,但是葡萄酒在后备箱中时间一长,绝对会遭受毁灭性的破坏。在夏季时,由于被阳光直射,车内温度可以很轻松的达到40度,更有网友实测车内气温达到惊人的75摄氏度!这种温度下,葡萄酒内讲会发生剧烈的化学反应以及物理变化,就好像是在慢慢的“煮酒”一般,使葡萄酒迷人的香气迅速变成带着一些抹布味的异味,在口中更是难以下咽,甚至能隐约觉出臭味。加上行车时难免颠簸,使得娇贵的葡萄酒饱受长途跋涉之苦,从而酒塞的密封性打折,空气进入过多,最终造成葡萄酒未老先衰。

  
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  于是乎每当我喝到这样的一种熟悉的味道,就会忍不住询问:“后备箱里拿出来的吧?”

第二名:陈列柜

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也是展示需要,许多商家(餐厅,超市甚至一些葡萄酒专卖店)选择把酒卧放在上方无遮拦的酒架上,从而便于消费者可以近距离的观赏葡萄酒,的包装。然而很多地方的展示灯光稍过于强烈,甚至,最极端的情况下,葡萄酒会被从落地窗穿越而来的阳光直接照射到,从而加速瓶中酒液的属性变化。

  这种被直射的酒多会出现与年龄不符合的氧化感,极端情况下会呈现出大量的沉淀。

  注:较短的照射不会让葡萄酒产生明显的老化

 第三名:集装箱

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  就是海运过程中轮船上的那种大箱子。葡萄酒由于其自身对温度的敏感性,很多时候都是选择在冬季进行海运或者使用恒温(但是运费更贵)的集装箱进行运输。这一趟漫长的航海之旅可能会持续3个月。

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  如果使用非恒温集装箱,又遇到夏季或者高温,箱内的温度甚至可以达到70度的高温。这样一趟“文火慢炖”的旅程以后,葡萄酒事实上已经完全从艺术品变成了残次品,味道之差,直让每一位爱酒之人望而却步。

第四名:托运旅行箱

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  飞机在飞行时,尤其是长途飞行时,会产生很多次震动。科学的说,就算飞机平稳的飞行,机体也会不断地震动。这对于那些贴着旅行箱冰冷坚硬的外壳的葡萄酒来说一点都不科学,因为这一趟“科学之旅”下来,他们就要变痴呆了。被震过得葡萄酒最常发生的情况是漏液,从而导致酒被迅速氧化变老,变得非常不美味。

  正确的做法:用柔软的衣物将酒瓶裹住,然后塞进比较固定的集装箱的某个角落防止他滚动。

  第五名:冰箱

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  这么一个低温无光的场所也是葡萄酒的坟墓??你说对了。

  对于使用软木塞作为封口道具的葡萄酒来说,冰箱是一个鱼龙混杂的是非之地。在这里,葡萄酒有两大天敌:干燥的环境以及异味。异味会以分子形式进入葡萄酒中与酒液融合,最终产生大蒜味,大葱味,炸带鱼味,糖醋里脊味的葡萄酒,听起来虽然很有噱头但是请相信我,他们一点儿也不好喝。

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  在干燥的环境下,木塞会收缩,造成密封性下降,从而让塞子更早的报废,最终导致异味,空气等进入酒液,甚至漏液。

  正确的做法:买来以后的3个月(根据实际情况不同会有很大变化)内饮用以及为好酒买一个酒柜。

  第六名:存放白酒的地下室
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白酒的挥发性很强的,一个不小心某瓶漏液,就可能把这个地下室搞得酒香弥漫。这对于用软木塞封口的娇贵的葡萄酒来说显然不是个好事儿。原理同冰箱。

  地下室藏酒可能还会别的隐患。比如湿度过高,从而导致一些橡木塞变软或者发霉。不过发霉一般只是塞子会变得比较难看,木塞变软的话,就非常考验开酒人的技术水品了。

第七名:小朋友触手可及的地方

桌子上,小木柜里,冰箱中,床头,躺椅旁,甚至酒柜里,只要熊孩子可以触摸到,你的酒就处在危险之中,这种危险不是光线直射,温度,湿度和位移带来的比较慢的影响,而是完全不可预料的后果。


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