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【本周话题】你是怎么解决麦汁过滤慢的问题?

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汽泡菌APP 发表于 2019-11-3 11:36:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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本周话题 第1期


本周话题:麦汁过滤慢是有什么因素导致?怎么解决?


家酿或者商酿在酿造过程中无论新手老手都可能会遇到麦汁过滤非常缓慢的情况。有些极端情况可能过滤甚至长达几个小时,从而造成麦汁质量不稳定等一系列问题。

针对这一问题本期话题主要围绕讨论麦汁过滤缓慢造成的原因、提高麦汁质量以及你有什么好的解决办法。


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精彩评论17

jackma 发表于 2019-12-4 08:38:07 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
三个方面,①麦子的质量是否好,直接影响到麦汁质量和磨碎的麦子颗粒是否大小合适。②糖化过程温度和时间是否过高或者过长。③过滤设备的匹配,筛网、筛板是否匹配,目数不易过大,60~80即可。
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张诗珩 发表于 2019-11-19 16:25:23 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
麦汁过滤慢,一般情况下是麦芽的滤速慢,麦芽的质量指标出现了问题、可以适当添加一些酶制剂来解决,还可以调整糖化的麦水比例来提高酶的作用。另外就是升温过高、导致麦芽酶系受到了破坏、麦芽中的酶系作用效果差,导致液化效果差。从而导致过滤慢

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学习了!  详情 回复 发表于 2019-11-21 02:39
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小猪℡ 发表于 2019-12-3 16:49:27 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
麦芽的粗细,塞板的滤网大小!
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设备(筛板,过滤斜度,麦汁收集口)
麦芽粉碎度
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老玉米 发表于 2019-11-12 21:42:19 | 显示全部楼层
饮料.png
加稻壳,一般过滤都很快,

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感觉设备比较重要  详情 回复 发表于 2019-12-3 15:11
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今天刚下载app,终于不闪退了,这期的话题我属实是没什么了解,因为我平时喝的比较多,自酿这一块还没涉及到,以后肯定的能研究,重在参与吧,最后祝愿汽泡菌越办越好

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重在参与就好  详情 回复 发表于 2019-12-2 19:07
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Yaao 发表于 2019-11-12 10:29:01 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
使用过滤袋呀。过滤袋配上过滤支架,特别好用(✪▽✪)
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平行空间 发表于 2019-11-21 02:39:49 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
张诗珩 发表于 2019-11-19 16:25
麦汁过滤慢,一般情况下是麦芽的滤速慢,麦芽的质量指标出现了问题、可以适当添加一些酶制剂来解决,还可以调整糖化的麦水比例来提高酶的作用。另外就是升温过高、导致麦芽酶系受到了破坏、麦芽中的酶系作用效果差,导致液化效果差。从而导致过滤慢

学习了!
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书剑 发表于 2019-12-2 19:07:10 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
高藤新一 发表于 2019-12-01 22:07
今天刚下载app,终于不闪退了,这期的话题我属实是没什么了解,因为我平时喝的比较多,自酿这一块还没涉及到,以后肯定的能研究,重在参与吧,最后祝愿汽泡菌越办越好

重在参与就好
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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老玉米 发表于 2019-11-12 21:42
加稻壳,一般过滤都很快,

感觉设备比较重要
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003 发表于 2019-12-6 22:25:42 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
设备很大关系
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Mking 发表于 2019-12-6 23:42:28 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
第一麦芽的研磨程度,芯碎壳不碎。研磨麦芽可以撒点水。第二如果加入小麦过多,也会造成过滤缓慢。可以加入一定的麦壳。第三麦芽质量差,可以先蛋白质休止解决。第四过滤设备太细,更换可解决。第五麦水比太低,根据实际情况调整。都没问题还是黏度太高,只有提高水温解决。
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家酿可能和水温有关  控温应在78℃
节奏先慢后快慢,逐步开大阀门
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狂澜 发表于 2019-12-22 01:02:10 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层
麦芽的粉碎控制好,倒醪至过滤锅点动耕刀不要太久,太久糟会向中心聚集)浓度高了不大好过滤(投料水可以多加点,少来点洗澡水)回流清以后,先慢再快过滤,如果还没不行,阀门开大再回流,如果还不行,姿势摆好,来0.01秒点动耕刀瞬停,滤滤,点点
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